乳牛肝菌，野生食用菌，子实体伞状，湿时菌盖多粘滑或胶粘，颜色多样，大多呈黄色、淡红褐色至红褐色；部分种类菌盖有粘的软纤毛或膜质菌幕；柄表有腺点或菌环；孢子光滑，较小，椭圆形，无色至浅灰褐色；子实层上多有丛生囊状体，囊状体多外被红褐色不定型物质。乳牛肝菌的种类很多，市场上常见的乳牛肝菌产品为两种：红乳牛肝菌和白乳牛肝菌。乳牛肝菌的营养价值乳牛肝菌口感滑爽，肉质细嫩，营养丰富，富含人体必需的多种氨基酸，对增强人体免疫系统有较好的作用。
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